Receta de Budín de fresas

Ingredientes

400 gr. de fresas

350 gr. de harina

175 ml de aceite de girasol

200 gr. de azúcar

Jugo de un limón

1 cdta. de extracto de vainilla

1 cdta. de polvo de hornear

Aúcar glas

Fresas enteras para decorar

Como hacer Budín de fresas paso a paso

Lavar las fresas, escujrrirlas, retirar los cabitos y licuar con el zumo de limón y el azúcar.

Encender el horno, debe alcanzar los 180 ° C de temperatura.

En un bol mezclar la harina con el polvo para hornear, agregar el puré de fresa y la vainilla, mezclar y, finalmente, incorporar el aceite.

Tratar de obtener una masa lo más suave posible.

Si no se usará un molde de siliconas, engrasar y enharinar el molde a utilizar. Vertemos el compuesto en el molde.

Hornear en el horno a 180º durante 25 minutos, bajar la temperatura a 160 ° C y continuar la cocción durante 5 minutos adicionales; verificar la cocción con un palillo de madera.

Retirar el budín del horno y dejar enfriar antes de desmmoldar.

Acomodar el budín en una fuente, cubrir con abundante azúcar glas y decorarlo con las fresas.

Read more »

Receta Mazamorra Morada

Ingredientes

1/2 kg. maíz morado

1 piña

1 manzana

1 membrillo en cubos

1 rama de canela

pimienta de chapa

4 clavos de olor

12 tz. agua

1 3/4 azúcar

100 g orejones

100 g huesillos

100 g guindas

100 g guindones

1 tz. harina de camote

1 tz. jugo de limón

canela molida

Preparación.

Ponga en una olla maíz morado, cáscara de piña, manzana, membrillo, canela, pimienta, clavo y agua. Tape, hierva 1/2 hora y cuele. Pique la fruta. Cubra con el agua de maíz los huesillos, orejones, guindas guindones y remoje una hora. Añada la mitad del azúcar y hierva 10 minutos. Agregue las frutas secas picadas y deje 10 minutos. Eche el resto del agua, la compota de frutas y el resto de la azúcar. Cuando hierva, una la harina disuelta en agua fría, moviendo constantemente. Cocine 10 minutos y compruebe la consistencia. Puede añadir harina disuelta. Debe quedar suave. Retire, agregue jugo de limón, entibie y espolvoree canela molida. 

Read more »

Receta de Cocadas

Ingredientes :

8 claras

2 tazas (400 gr) de azúcar

1 taza de leche condensada

500 gr de coco rallado

Preparación:

Batir las claras a punto de nieve. Agregar el azúcar gradualmente mientras se bate y seguir batiendo hasta que estén a punto de merengue. Agregar la leche condensada mezclada con el coco rallado.

Formar las cocadas con la ayuda de 2 cucharas y dejarlas caer sobre placas de horno enmantequilladas. Llevar al horno precalentado de 180ºC (300°F) durante 15 a 20 minutos aproximadamente. Retirar del horno, enfriar y desprenderlas de la placa.

Alrededor de 20 cocadas

Read more »

Receta de Budín de Pan

Ingredientes :

 

1 pan de molde grande (22 tajadas)

7 huevos

2 tazas de azúcar

1/8 cucharadita de clavo de olor en polvo

1 cucharadita de vainilla

4 tazas de leche

1 cucharadita de canela en polvo

1 taza de azúcar (para acaramelar el molde)

½ tazas de nueces, en trozos pequeños pero no molidas (opcional)

½ taza de pasas (opcional)

1 cucharadita de ralladura de limón o naranja (opcional)

Como hacer Budin de Pan paso a paso

Derretir el azúcar en una olla, a fuego bajo, hasta que se vuelva caramelo. Con este caramelo, acaramelar un molde grande con hueco. Reservar.

En un bol grande colocar las tajadas de pan con 6 tazas de agua. Presionar con la mano el pan para que se remoje bien. Dejar remojar 10 a 15 minutos, o hasta que el pan ya esté bien remojado.

Colocar el pan en un colador para que escurra el exceso de agua y eliminar el agua.

Poner el pan en un bol y agregarle la leche caliente con la vainilla. Pasar por colador.

Agregar los huevos previamente mezclados, el azúcar, el clavo y la canela.

Verter en el molde acaramelado y llevar al horno precalentado de 350 °F (180 °C) durante 1 hora 15 minutos aproximadamente.

Retirar del horno, enfríar y desmoldar. Servir.

El Budín de Pan se puede hacer con cualquier tipo de pan, incluso pan de varios días. 

Read more »

Budín de peras y chocolate

Ingredientes

150 gr. de harina

2 huevos 

150 gr. de azúcar 

150 gr. de mantequilla 

100 gr. de chocolate negro 

3 peras 

1 cdta. de polvo de hornear

Como hacer Budín de peras y chocolate paso a paso

Partir el chocolate y colocarlo en una cacerola con 120 gr. de mantequilla, fundir a baño de María y, una vez fundido, dejar enfríar. 

Mientras tanto, romper los huevos, separar las yemas de las claras en 2 recipientes separados, y batir las yemas con el azúcar hasta que la mezcla esté ligeramente espumosa y pálida. 

Añadir al batido el chocolate derretido con la mantequilla; agregar la harina tamizada con el polvo de hornear. Mezclar biencon una batidora eléctrica. 

Batir las claras de huevo a punto de nieve y añadirlas suavemente al resto de los ingredientes con movimientos envolventes de abajo hacia arriba. 

Untar con mantequilla un molde para budín, verter la mezcla y nivelarla. Enjuagar bien las peras y hundirlas en la masa, una en cada extremo y una en el centro. 

Hornear el budín en horno precalentado a 180 ° C durante unos 45 minutos. Una vez cocido, sacar el molde del horno, dejar reposar y demoldar.

Notas: para evitar que se queme el tallo de la pera, cubrirlo con una tira de papel de aluminio y eliminarla antes de servir. 

Esta receta se puede prepara en forma tradicional, es decir, cortando las peras en trozos y agregándolas a la mezcla.

Read more »

Video Como Preparar Arroz Zambito

Ingredientes

- 200 gr. de arroz

- 1 lata leche evaporada Ideal

- 125 gr. de chancaca

- 4 tazas con agua

- 20 gr. de pasas

- 2 ramitas de canela

- 4 unidades de clavo de olor

- 10 gr. de coco rallado

- Para espolvorear canela en polvo

- 20 gr. de pecanas

Preparación

Ponga al fuego una olla, con 4 tazas de agua, el arroz la canela y el clavo.

- Cocine hasta que reduzca el agua y reviente el arroz , baje el fuego y retire la canela y el clavo

- En otra olla o sarten de repostería disuelva en fuego bajo la chancaca en la taza de agua hasta lograr una miel.

- Agregue al arroz la miel de chancaca, revolviendo para que el arroz absorba el dulce, cocine por tres minutos y luego la leche

- Incorpore el coco rallado, las pecanas rayadas y las pasas cocine por dos minutos más .

- Retire del fuego.

Read more »

Video Como Preparar Tamales

INGREDIENTES

1 kg. maíz blanco pelado y remojado

sal

100 g aceitunas negras sin pepa

corontas y hojas de plátano

1/2 tz. maní tostado molido

1 cda. crema de ají mirasol

1/2 tz. cebolla picada

3 cda. aceite de achiote

1 tz. manteca de cerdo

1/2 kg. chuletas de cerdo

1 cdta. pimienta

1 cdta. comino

1 cda. vinagre rojo

2 cda. crema de ají panca

8 dientes de ajo molidos

PREPARACIÓN

8 porciones

Licúe el maíz con un poco de agua. Reserve. Mezcle la mitad de los ajos, la mitad de la crema de ají panca, el vinagre, la mitad del comino y de la pimienta y sal. Deje macerar los cubos de cerdo en esta mezcla, durante una hora. Derrita dos cucharadas de manteca y dore los cubos de cerdo; añada los jugos de la maceración y cocine durante dos minutos. Vierta dos tazas de agua, tape y deje cocinar, a fuego bajo, durante una hora, hasta que la carne esté tierna. Reserve el caldo y la carne por separado.

Vierta el aceite en una olla y dore la cebolla. Agregue los ajos, el comino, la pimienta y la crema de ají panca restantes junto con la crema de ají mirasol. Rehogue durante unos minutos. Sazone con sal y añada el maíz licuado, el resto de la manteca, el maní y dos tazas del caldo reservado. Cocine, sin dejar de remover, durante 20 minutos. Deje enfriar.

Coloque una porción de masa en las hojas de plátano, incluya una aceituna y un trozo de carne en cada uno; cubra, envuelva y amarre. Ponga las corontas en una olla grande, cubra con agua y luego coloque las hojas de plátano. Acomode los tamales en forma vertical, tape y cocine con vapor durante una hora. Sirva con salsa criolla.

Read more »

Video Receta Papa Rellena

INGREDIENTES

1 tz. aceite
1/2 tz. cebolla picada
1 cda. ajo picado
1/2 kg. carne molida de res
2 cdas. perejil picado
4 cdas. pasas negras picadas
1/4 tz. aceitunas negras picadas
2 huevos sancochados picados
3/4 kg. papa blanca sancochada
2 cdas. harina
6 tzs. arroz cocido
2 tzs. salsa criolla
sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla. 

Read more »

Receta de Leche asada

Ingredientes

1/2 lt. De leche

6 yemas de huevo

3 claras

1/4 kg. de azúcar

1 cdta. de vainilla

Cáscara rallada de 1 limón

Para el caramelo:

1/2 taza de azúcar

1/4 taza de agua

Como hacer Leche asada paso a paso

Preparar el caramelo con los ingredientes indicados y acaramelar un molde para horno (tipo flan o budìn).

Batir ligeramente las yemas y las claras, agregar la leche, el azúcar, la vainilla y la cáscara de limón.

Verter todo en el molde acaramelado y llevar a horno suave hasta que esté dorado y consistente.

Read more »

Receta de Picarones

Ingredientes

125 gr. de harina de maíz

750 gr. de harina de trigo

375 gr. de camote

375 gr. de zapallo

2 huevos

Pizca de polvo de anís

Cáscara de 1 naranja

Cáscara de 1 limón

1/2 taza de té de cerveza blanca

Para el almíbar:

75 gr. de azúcar moreno

350 gr. de azúcar blanca

Cáscara rallada de naranja y limón

Como hacer Picarones paso a paso

Cueza las camote y el zapallo en agua; haga un puré fino, agregue los huevos batidos con la cerveza, las harinas y el anís. Deje reposar la masa, cubierta con un lienzo, en lugar tibio durante 3 horas. 

Saque cdas. de masa, hágales a los buñuelos un agujero en el centro y échelos en aceite no demasiado caliente; déjelos escurrir sobre papel absorbente, póngalos en una fuente y báñelos con el almíbar. 

Para preparar el almíbar, disuelva los dos azúcares en una taza de agua, agregue las cáscaras ralladas y caliente hasta obtener un almíbar denso. 

Read more »

Receta de Pie de manzana

Ingredientes

2 y 3/4 de taza de harina preparada

130 gr. de mantequilla

1/2 taza de azucar

1 huevo

1 yema

Para el relleno.:

8 manzanas

1 taza de vermouth o agua

2/3 azúcar

1/4 de taza de nueces (opcional)

1 puñado de pasas

1 cdta. de  almidón de maíz

Como hacer Pie de manzana paso a paso

Unir la mantequilla con el azúcar, agregar el huevo e incorporarle la harina cernida, uniendo hasta formar una masa. Se peude agregar un poquito leche si la masa está muy seca. Dejar reposar en el refrigerador.

Mientras, pelar y cortar las manzanas retirando las semillas, poner a cocer en el vermouth junto con el azúcar, y agregarle el almidón de maíz, disuelto en un poquito de agua, para espesar.

Tomar parte de la masa, reservando una parte para decorar. Estirar sobre el molde elegido, formando una base, volcar  las manzanas alternando con pasas y nueces, espolvoreando con canela molida.

Tomar la otra parte de la masa, realizar tiras y cubrir la tarta formando u enrejado. Barnizar con la  yema de huevo y llevar al horno por 30  a 35 minutos.

Read more »

Receta de Quinua con leche

Ingredientes

120 gr. de quinua 

380 ml de leche evaporada 

320 ml de leche condensada 

1 clavo de olor

1 rama de canela 

Canela en polvo

Como hacer Quinua con leche paso a paso

Después de enjuagar muy bien la quinua bajo el agua corriente, ponerla en una olla, cubrir al ras con agua, añadir la leche evaporada y la condensada y perfumar con el clavo y la rama de canela.

cocine a fuego lento durante unos 25-30 minutos, revolviendo con frecuencia.

Debe resultar una crema, similar al arroz con leche.

Dejar enfriar y retirar la rama de canela y el clavo de olor. Dividir en cuatro compoteras pequeñas y servir con una pizca de canela.

Read more »

Receta de Panqueques de leche

Ingredientes

250 gr. de leche 
250 gr. de harina 
1 cdta. de polvo de hornear
50 gr. de azúcar 
Aúcar glas 
Canela

Como hacer Panqueques de leche paso a paso

En un bol tamizar la harina con el azúcar y el polvo de hornear. Verter la leche fría y batir con un batidor. 

Engrasar una sarten con poca mantequilla, poner a fuego lento y cuando esté caliente verter una cucharada de la mezcla, cocer durante 1 minuto, darla vuelta y cocinar otro minuto hasta que esté dorada de ambos lados. Continuar realizando panqueques hasta finalizar la mezcla. 

Acomodar en una fuente y espolvorear con azúcar glas y canela.

Variantes: Se puede añadir a la mezcla 1 cucharadita de cacao para obtener panqueques de chocolate.

Read more »

Receta Arroz con Leche

ARROZ CON LECHE      

Ingredientes :
 
½ taza de arroz
3 tazas de agua
2 latas de leche condensada (2 1/2 tazas)
1 lata (1 3/4 taza) de leche evaporada
¼ taza de oporto
1 palo de canela
Cáscara de ½ naranja
Canela molida

Preparación:

Lavar el arroz: Hervirlo con la cáscara de naranja y la canela entera durante 15 minutos hasta que el arroz se cocine muy bien. Retirar del fuego y sacar la canela y cáscara de naranja.

Agregar las dos clases de leche. Hervirlas a fuego lento moviendo todo el tiempo con cuchara de palo por 5 minutos.

Añadir el oporto y que siga hirviendo 3 minutos más. Entibiar.

Vaciar a una dulcera y espolvorear canela molida.

8 personas

Read more »

Receta de Alfajor

ALFAJOR   

Ingredientes :

 

500 gr de harina

400 gr (14 oz) de mantequilla, a temperatura de ambiente

100 gr (3 ½ oz) de azúcar en polvo

Azúcar en polvo para espolvorear encima

Ralladura de 1 limón o naranja

Relleno:

2 latas (14 oz cada una) de leche condensada para hacer manjarblanco

Preparación:

Mezclar la harina con la mantequilla, azúcar en polvo y la ralladura de limón. Amasar hasta que se forme una masa suave y homogénea.

Dividir la masa en 3 partes iguales. Estirar con el rodillo una de las partes de masa sobre papel manteca o encerado (o una superficie enharinada) y cortar un círculo de 22 a 25 cm . Colocar el círculo (con el papel) en una placa de horno engrasada.

Llevar al horno pre calentado de 180ºC (350°F) durante 15 a 20 minutos. Retirar del horno. Proceder igual con las dos partes de masa restante. Una vez que las 3 capas estén listas, retirarles el papel. Colocar una capa en una fuente redonda y rellenar con manjarblanco. 

Colocar la segunda capa y esparcir nuevamente manjarblanco. Colocar encima la tercera capa. Espolvorear por encima con azúcar molida. 

Opcional: Estirar nuevamente los recortes y restos de masa y cortar alfajores chicos de 3 o 4 cm. Hornear y rellenar con manjarblanco. Colocar alrededor del alfajor, encima de la ultima capa y espolvorear con azúcar en polvo. 

Relleno:

Colocar las 2 latas de leche condensada en una olla y cubrirlas con agua. Hervir durante dos horas (45 minutos si se pone en olla a presión). 

Retirar la lata del agua y pasarla por agua fría. Enfriar la lata completamente antes de abrirla.

Usar este manjarblanco para rellenar el alfajor.

Read more »