Receta Burritos de carne

Ingredientes

4 grandes tortillas de trigo

600 gr. de lomo o bola de lomo o nalga de ternera cortada en filetes

2 tomates maduros redondas

1 cebolla grande

3 dientes de ajo

1 paquete frijol rojo y negros / precocidos

200 g de arroz cocido (opcional)

150 g de queso de pasta hilada 

Ensalada

Salsa picante mexicana

Guacamole

Comino

Cilantro

Aceite

Sal fina

Pimienta negra

Como hacer Burritos de carne paso a paso

Lavar la lechuga, secar un poco y cortar en tiras. Lavar los tomates y cortar en dados, pelar la cebolla y 2 dientes de ajo y picar finamente, también se puede utilizar un picador de ajos para que sean aún más delgado.

Escurrir los garbanzos de su líquido. Rallar el queso con un rallador con grandes agujeros o cortarlo con un cuchillo.

Cortar los filetes en tiras y condimentar con 1 diente de ajo, sal, pimienta y aceite en un recipiente.

Calentar una sartén grande y freír a fuego alto durante 1 minuto. Retirar la carne y poner de nuevo en el recipiente, manteniéndolo caliente.

Verter el tomate y dejar que este se cocine durante 2-3 minutos, agregar la cebolla y el ajo triturado, dejar que se sazone y añadir la carne, frijoles y arroz si lo usamos. Apagar el fuego y condimentar con especias y sal y pimienta si es necesario, mezclando cuidadosamente el relleno de los burritos.

Calentar las tortillas en una sartén o en el horno.

Armado los burritos:acomodar sobre la base de las tortillas, la ensalada,la carne, sazonada, el queso y salsas mexicanas en la cantidad que se prefiera. Arrollarlas con cuidado para evitar que se derrame el relleno. Cortar por la mitad los burritos y servir calientes acompañados de una buena cerveza fría.

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Video Como Preparar Tamales

INGREDIENTES

1 kg. maíz blanco pelado y remojado

sal

100 g aceitunas negras sin pepa

corontas y hojas de plátano

1/2 tz. maní tostado molido

1 cda. crema de ají mirasol

1/2 tz. cebolla picada

3 cda. aceite de achiote

1 tz. manteca de cerdo

1/2 kg. chuletas de cerdo

1 cdta. pimienta

1 cdta. comino

1 cda. vinagre rojo

2 cda. crema de ají panca

8 dientes de ajo molidos

PREPARACIÓN

8 porciones

Licúe el maíz con un poco de agua. Reserve. Mezcle la mitad de los ajos, la mitad de la crema de ají panca, el vinagre, la mitad del comino y de la pimienta y sal. Deje macerar los cubos de cerdo en esta mezcla, durante una hora. Derrita dos cucharadas de manteca y dore los cubos de cerdo; añada los jugos de la maceración y cocine durante dos minutos. Vierta dos tazas de agua, tape y deje cocinar, a fuego bajo, durante una hora, hasta que la carne esté tierna. Reserve el caldo y la carne por separado.

Vierta el aceite en una olla y dore la cebolla. Agregue los ajos, el comino, la pimienta y la crema de ají panca restantes junto con la crema de ají mirasol. Rehogue durante unos minutos. Sazone con sal y añada el maíz licuado, el resto de la manteca, el maní y dos tazas del caldo reservado. Cocine, sin dejar de remover, durante 20 minutos. Deje enfriar.

Coloque una porción de masa en las hojas de plátano, incluya una aceituna y un trozo de carne en cada uno; cubra, envuelva y amarre. Ponga las corontas en una olla grande, cubra con agua y luego coloque las hojas de plátano. Acomode los tamales en forma vertical, tape y cocine con vapor durante una hora. Sirva con salsa criolla.

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Video Receta Papa Rellena

INGREDIENTES

1 tz. aceite
1/2 tz. cebolla picada
1 cda. ajo picado
1/2 kg. carne molida de res
2 cdas. perejil picado
4 cdas. pasas negras picadas
1/4 tz. aceitunas negras picadas
2 huevos sancochados picados
3/4 kg. papa blanca sancochada
2 cdas. harina
6 tzs. arroz cocido
2 tzs. salsa criolla
sal, pimienta y comino

PREPARACIÓN

Caliente dos cucharadas de aceite en una sartén a fuego medio, y dore la cebolla y el ajo durante tres minutos. Sazone con sal, pimienta y comino. Añada la carne molida y cocine durante ocho minutos más. Agregue el perejil, las pasas, las aceitunas y los huevos, y mezcle. Retire del fuego y deje reposar. Pele y prense las papas aún calientes. Sazone con sal y mezcle en un bol con la harina. Deje enfriar. Divida la masa de papa en seis porciones y aplánelas con las manos. Coloque dos cucharadas  de relleno en el centro y cierre las papas, dándoles forma ovalada. Caliente a fuego medio el aceite restante y dore las papas rellenas por cada lado. Sirva de inmediato con arroz y salsa criolla. 

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